Jakten på den perfekta pizzan hemma

Pizza är alltid pizza, och pizza är alltid gott. Men att baka en riktigt bra pizza hemma är en konst, och att bemästra den kräver många goda försök och en del kunskap. Det sistnämnda hoppas vi att du kan hitta här på Baka.Pizza

Väldigt förenklat är pizza ett bröd, oftast runt, som täcks med pålägg innan den går in i ugnen. Påläggen kan variera i evigheter men majoriteten har tomatsås och mozzarella som grund. Pizzan förknippas oftast med Italien och då främst Neapel där den napolitanska pizzan härstammar från och har bakats sen urminnes tider. Redan 1889 påstås det att Margheritan uppfanns som en patriotisk hyllning till Italien med den röda såsen, vita osten, och de gröna basilikabladen.

Den napolitanska pizzan

vera pizza napoletana

Som i ett led att skilja den napolitanska pizzan från ananas och Pizza Hut så beslutade EU att ge den skyddad ursprungsbeteckning med krav på hur den ska bakas. Däremot är den inte knuten till en geografisk plats utan kan bakas var som helst. Reglerna som Associazione Verace Pizza Napoletano tagit fram är strikta, till exempel måste pizzan vara platt, rund och mellan 30-35 cm i diameter samt bakas i en vedeldad ugn. Degen, som du dessutom måste baka ut för hand, skiljer sig också en del från den vanliga pizzeriadegen många är vana vid. Den napolitanska pizzadegen är mer mjuk och elastiskt eftersom den består av endast mjöl, jäst, salt, vatten och jäses i flera omgångar.


Baka Pizza