Pizzadeg recept
Ingredienser
- 2 dl vatten
- 4,5 dl mjöl (Använd tipo 00 eller Manitoba Cream om det finns, annars går Vetemjöl Special bra)
- 0.5 tsk torrjäst
- 1 tsk salt
- 1 tsk olivolja
- 2 tsk socker
Instruktioner
- Häll upp vattnet i en bunke lös upp jästen
- Blanda i resten av ingredienserna och arbeta ihop med händerna eller i bak maskin i några minuter tills allt blandats väl.
- Forma degen till en slät boll och placera i en bunke som du täcker med plast. Här får den vila i rumstemperatur i 1-2 timmar.
- Dela upp degen i portionsstora bollar genom att vika den över sig själv och därmed sträcka ut degen så den blir slät och fin. Placera bollarna i egna plastbyttor med lock och lägg sedan in degarna i kylskåpet för att kalljäsas till åtminstone dagen efter.
- Ta ut pizzadegen ett par timmar innan det är dags att baka och låt den jäsa ytterligare än gång i rumstemperatur.
- Ta nu ut bollen försiktigt och lägg den på mjölad bänk (använd durum för att inte få in mer mjöl i själva degen)
- Tryck ut degen och börja forma pizzabottnarna med händerna
- Ha på topping och baka pizzan på högsta temperatur i ugnen eller i pizzaugn
Vanliga frågor om pizzadeg
En pizzadeg kan med fördel kalljäsa (jäsa i kylskåp) i 1-2 dagar. Innan gräddning tar du fram degen och låter den jäsa 1-2 h i rumstemperatur.
Ja, om en pizzadeg får jäsa för länge kan lukta lite alkohol och jäser inte upp som de ska när de väl gräddas i ugnen. Du får då inte till de där luftiga kanterna och får en dålig bismak.
En normalstor pizzadeg per person ligger på ca 260 gram. Receptet ovan är för 2 st pizzor, men kan anpassas proportionerligt.
Svaret hur man gör en pizzadeg finner du i receptet ovan.
En ogräddad pizzadeg kan hålla sig bra i ca 72 timmar i kylskåp. Efter det riskerar degen att bli överjäst.
Ja, en pizzadeg går absolut att frysa. Förvara i lufttät plastburk eller i påse. Tina långsamt och grädda som vanligt.
Det går absolut att baka pizza med vanligt vetemjöl, men det bästa alternativet är så kallat Tip 00 mjöl som är finare malt och därmed ”sväljer” mera vatten.
Sammanfattat innehåller en pizzadeg mjöl, jäst, vatten, lite socker och olivolja.
En normal pizzadeg väger mellan 200-260 gram
Bästa pizzareceptet jag provat!
Sjukt bra recept på en pizzadeg!👌🏼