pizzadeg

Pizzadeg recept

Skriv ut receptet
Gör din egna pizzadeg hemma.
Förberedelser 1 d
Tillagningstid 30 minuter
Portioner 2 pizzor

Ingredienser

  • 2 dl vatten
  • 4,5 dl mjöl (Använd tipo 00 eller Manitoba Cream om det finns, annars går Vetemjöl Special bra)
  • 0.5 tsk torrjäst
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk olivolja
  • 2 tsk socker

Instruktioner

  • Häll upp vattnet i en bunke lös upp jästen
  • Blanda i resten av ingredienserna och arbeta ihop med händerna eller i bak maskin i några minuter tills allt blandats väl.
  • Forma degen till en slät boll och placera i en bunke som du täcker med plast. Här får den vila i rumstemperatur i 1-2 timmar.
  • Dela upp degen i portionsstora bollar genom att vika den över sig själv och därmed sträcka ut degen så den blir slät och fin. Placera bollarna i egna plastbyttor med lock och lägg sedan in degarna i kylskåpet för att kalljäsas till åtminstone dagen efter.
  • Ta ut pizzadegen ett par timmar innan det är dags att baka och låt den jäsa ytterligare än gång i rumstemperatur.
  • Ta nu ut bollen försiktigt och lägg den på mjölad bänk (använd durum för att inte få in mer mjöl i själva degen)
  • Tryck ut degen och börja forma pizzabottnarna med händerna
  • Ha på topping och baka pizzan på högsta temperatur i ugnen eller i pizzaugn

Vanliga frågor om pizzadeg

Hur länge ska pizzadegen jäsa?

En pizzadeg kan med fördel kalljäsa (jäsa i kylskåp) i 1-2 dagar. Innan gräddning tar du fram degen och låter den jäsa 1-2 h i rumstemperatur.

Kan pizzadeg jäsa för länge?

Ja, om en pizzadeg får jäsa för länge kan lukta lite alkohol och jäser inte upp som de ska när de väl gräddas i ugnen. Du får då inte till de där luftiga kanterna och får en dålig bismak.

Hur mycket pizzadeg per person?

En normalstor pizzadeg per person ligger på ca 260 gram. Receptet ovan är för 2 st pizzor, men kan anpassas proportionerligt.

Hur gör man pizzadeg?

Svaret hur man gör en pizzadeg finner du i receptet ovan.

Hur länge håller pizzadegen i kylen?

En ogräddad pizzadeg kan hålla sig bra i ca 72 timmar i kylskåp. Efter det riskerar degen att bli överjäst.

Kan man frysa pizzadeg?

Ja, en pizzadeg går absolut att frysa. Förvara i lufttät plastburk eller i påse. Tina långsamt och grädda som vanligt.

Vilket mjöl till pizzadeg?

Det går absolut att baka pizza med vanligt vetemjöl, men det bästa alternativet är så kallat Tip 00 mjöl som är finare malt och därmed ”sväljer” mera vatten.

Vad innehåller pizzadeg?

Sammanfattat innehåller en pizzadeg mjöl, jäst, vatten, lite socker och olivolja.

Vad väger en pizzadeg?

En normal pizzadeg väger mellan 200-260 gram

2 kommentarer

  1. 5 stars
    Bästa pizzareceptet jag provat!

  2. 5 stars
    Sjukt bra recept på en pizzadeg!👌🏼

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Omdöme